Корень имбиря в кулинарии

В корневищах имбиря содержится: 2,96% сахара, 3,77% золы, 6,34% крахмала, 9,06% белка, 3,87 эфирного масла.

Главные поставщики имбиря на мировой рынок: Индия, Китай, Северо — Восточная Австралия, Южная Африка, Ямайка, Индонезия.

Ботаническое описание

Имбирь — многолетнее однодольное травянистое растение с ползучими, узловатыми подземными клубневидными корневищами беловато-желтого цвета, жгуче-острого вкуса и приятного аромата.
Надземные побеги-однолетние, густо покрыты светло-зелеными линейно-ланцетовидными цельно-крайними листьями, с нижней стороны слегка опушенными.

Имбирь хорошо растет при температуре 20-25 градусов по Цельсию. Имбирь лучше выращивать под высокоствольными растениями в саду вместе с другими овощными культурами, так как прямой солнечный свет на него действует угнетающе. Для него требуется обильный полив.

Для посадки имбиря используют части корневищ длиной не менее трех сантиметров с 2-3 глазками. Уборку проводят в конце октября-начале ноября.

Применение

Имбирь применяют в кулинарии: сбитнях, пряниках сдобных булочках, куличах.
В кондитерском производстве, из свежих корневищ, получают имбирное масло, которое используют для изготовления эссенций и различных безалкогольных напитков.

В медицине имбирь применяют как стимулирующее средство для улучшения деятельности пищеварения.
PS: Имбирь мне нравится, его жгуче-острый вкус. Выпьешь чай с имбирем, особенно в зимнее время, и чувствуешь, как кровь по венам ускоряется, тепло по всем клеточкам тела распространяется, да и просто кусочек от имбиря могу пожевать. Вкусно!