Лето — самое замечательное время для кулинарных находок!!! Летние супы особенно вкусны и полезны! Рецептов этих супов несметное количество! Их любят и готовят повсеместно, добавляя при этом те овощи, которые характерны для особой местности и времени года. Вот и я не стала исключением и приготовила летний супчик из сезонных овощей! Получилось очень вкусно! Летнее солнышко и тепло в тарелке попробуйте!
Для приготовления летнего супа я взяла:
4 молодых картофелины среднего размера
1 маленький кабачок
1 среднего размера морковь
1 репчатый лучок
2 зеленых болгарских перца
2 розовых зрелых помидора
Жменя риса
400 г свинины для бульона (кто на диете или просто вегетарианец, можно и без мяса)
Соль, перец, зелень и чеснок — по вкусу
Растительное масло для жарки — около 3 ст. ложек
Приготовление:
1. Для начала необходимо сварить бульон, если вы приняли решение варить суп с мясом. Свинину необходимо варить в течение 1,5 часа. Если вы будете варить супчик без мяса, то смело ставьте воду на огонь и начинайте заниматься овощами. Количество воды для бульона зависит от ваших предпочтений, хотите вы суп более жидкий или густой! у меня был средней густоты, воды я брала примерно 3 литра для предлагаемого количества ингредиентов.
2. Все перечисленные овощи моем и очищаем, вырезаем плодоножки. На помидорах сверху делаем крестообразный надрез и обдаем кипятком, снимаем кожуру.
3. Все овощи нарезаем кубиком.
4. На растительном масле в течение 5 минут сначала обжариваем морковь и лук, затем к ним добавляем перец, еще через несколько минут кабачок и помидоры. Жарим все вместе минут 5!
5. В это время у нас уже сварился бульон. Вынимаем из него мясо и пока отставляем. Забрасываем в бульон картошку и сразу можно запустить рис.
6. Когда картошка и рис будут практически готовы, бульон солим, перчим, добавляем поджарку, а также нарезанное кубиком мясо.
Все перемешиваем, уменьшаем огонь и даем потомиться всем ингредиентам вместе минут 10. Добавляем в суп мелко порубленную зелень и чеснок и сразу снимаем с огня! Наш летний супчик готов!
Приятного аппетита!!!