Полезные советы по приготовлению картофеля

Представляю Вашему вниманию полезные советы по приготовлению картофеля.Вареный картофель

  1. Картофельное пюре получится намного вкуснее, если клубни сварить в овощном или мясном бульоне.
  2. Не рекомендуется варить картофель на сильном огне (например, при приготовлении супа из брокколи), так как при этом он получается переварившимся снаружи и сырым внутри.
  3. При варке картофеля в мундире, кожица не будет лопаться, если добавить в воду несколько капель уксуса.
  4. Картофель будет намного вкуснее, если при варке положить в кастрюлю укроп или несколько зубчиков чеснока.
  5. Чтобы при тепловой обработке не разрушался витамин С, необходимо: при варке опустить картофель в кипящую подсоленную воду и варить на медленном огне под плотно закрытой крышкой; не рекомендуется разогревать картофельное пюре повторно.
  6. Клубни сварятся быстрее, если в воду добавить немного сливочного масла или маргарина.
  7. Чтобы избежать разваривания картофеля, необходимо положить в кастрюлю, где он варится 3 ломтика соленого огурца.
  8. Если клубни имеют неприятный запах, то это можно легко исправить: положить в кастрюлю, в которой они варятся несколько листочков лаврового листа и несколько горошин черного перца.
  9. При приготовлении дрожжевого теста, в него можно добавить вареный толченый картофель (3 средних клубня на 1 кг муки) – тесто получится мягким и воздушным.
  10. При варке картофельного супа с макаронами, нужно сначала варить макароны (10 минут), а затем добавлять картофель.
  11. Картофель фри лучше готовить на смеси свиного жира, растительного масла и маргарина.
  12. Лучше всего хранить клубни при температуре 3-5 градусов.
  13. Жареный картофель получится хрустящим, если его до жарки просушить полотенцем или салфеткой.
  14. При приготовлении картофельных котлет в панировке, нужно следить за тем, чтобы панировка не попала внутрь изделий, иначе котлеты развалятся при жарке.

sovety-kulinara.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные статьи