Родина этого растения – Северная Америка, где топинамбур растет в диком виде.
В начале XVII он был завезен в Европу и получил широкое распространение. Так в чем же заключается польза и вред топинамбура?
Состав
Клубни содержат: 15—20% инулина, 2.5—3.5% фруктозы, 2% белков, витамины С и группы В, макроэлемент фосфор, жиры.
Польза топинамбура
По количеству микроэлемента кремния топинамбур — рекордсмен среди всех овощей. Растения, усваивающие из почвы в большом количестве кремний, называют кремнефилами (кремнелюбами). К их числу прежде всего относится топинамбур. Кремнелюбами также являются редис, репа, цветная капуста, лопух большой (репейник), одуванчик, сахарная свекла, спорыш, медуница и др. Кремнелюбы содержат кремниевые соединения, применяемые при атеросклерозе сосудов сердца и головного мозга, при воспалении почек, при мочекаменной болезни, поражении капилляров, при туберкулезе легких и кожи, при остром отравлении свинцом, наружно — для дезинфекции язв, ожогов, гнойных ран; кремниевые соединения входят в состав очистительных лосьонов в косметике, они укрепляют корни волос. Соли и кислоты кремния оказывают на организм многостороннее действие: обладают противовоспалительными, бактерицидными и кровоостанавливающими свойствами, участвуют в обмене веществ, улучшают деятельность соединительной ткани, слизистых оболочек, снимают воспалительный процесс со стенок кровеносных сосудов, уменьшают их проницаемость, укрепляют костную ткань, образуют в моче защитные коллоиды, препятствующие кристаллизации некоторых минералов и тем затрудняющие образование мочевых камней. Отвары и настои кремнефильных растений являются мочегонными, выводят из организма соль и хлор при отеках, при застойных явлениях сердечного происхождения (порок сердца, сердечная недостаточность). Полезен топинамбур больным сахарным диабетом, так как содержит инулин, из которого в организме образуется фруктоза. Она снижает содержание сахара в крови. Входит в рационы питания ослабленных больных, а также выздоравливающих после перенесенных изнурительных, тяжелых заболеваний. В пищу клубни используют в сыром, вареном, сушеном, квашеном, маринованном, запеченном виде. Из него можно готовить много вкусных блюд: салат, икру, запеканку, повидло, кофе и др. Его обжаривают в тесте.
Вред топинамбура
Топинамбур может нанести вред в том случае, если у человека есть индивидуальная непереносимость к этому растению. Также употреблять его не рекомендуется при различных заболеваниях печени. Высокое содержание клетчатки и инсулина, содержащиеся в топинамбуре могут повышать образование газов в кишечнике, что часто приводит к метеоризму.