Способы нарезки картофеля

Предлагаю Вашему вниманию самые популярные способы нарезки картофеля.Способ нарезки картофеля

Бочоночки: вырезают их из сырого картофеля, отобрав очищенные клубни среднего размера. Нужно кусочек сверху срезать. Такой картофель подают к отварной и припущенной рыбе.

Кубики: размером 0.5-1 см, нарезают для тушения, если же картофель отваренный в кожуре и очищенный, то нарезанные кубики используют для приготовления салатов и винегретов.

Брусочки: нарезают картофель, который будет жарится в жире. Его толщина должна быть 0.5 , а длина — 3-4 см.

Дольки: нарезают картофель для первых блюд, поджаривания или тушения в молоке.

Кружочки: нарезают отваренный в кожуре и очищенный картофель, предназначенный для последующего его обжаривания в масле.

Шарики:

  • диаметром около 1 см вырезают из вареного картофеля и подают в качестве гарнира к холодным блюдам;
  • диаметром 2-3 см («шато») готовят для обжаривания и используют в качестве гарнира к порционным мясным блюдам;
  • диаметром 1.5-2 см («наузет») жарят и подают к блюдам из мяса и птицы.

Ломтики: если они толстые, нарезают для жарения на противне в духовке, более тонкие — чипсы — для жарения в жире.

Соломки: сырой картофель толщиной в 2-3 мм («пай») нарезают для жарения.

Стружка и спираль: можно получить нарезая картофель специальным ножом. Чаще всего обжаривают во фритюре.

Фигурный: картофель предназначается для украшения праздничного блюда. Вырезают картофель произвольно или специальными приспособлениями.

Чесночки: получатся, если разрезая «бочоночки», их грани слегка заокруглить ножом. Полученные «чесночки» используют для приготовления первых блюд, предназначенных для праздничного обеда.

sovety-kulinara.ru

Рейтинг статьи
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Популярные записи
Искусство выпекания блинов
Советы кулинара
0 0
Как заказать вкусную и полезную пиццу?
Приготовление пиццы
Советы кулинара
0 0
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит