Отварная говядина

Охлажденное отварное мясо нарезать ломтиками, положить в кастрюлю с небольшим количеством разогретого смальца. Отварная говядина Посолить, влить 2-3 ст. л. бульона, 400 г предварительно взбитой с небольшим количеством воды и 2 ст. л. муки сметаны, добавить 6-8 мелко измельченных зубцов чеснока, довести до кипения и снять с плиты. При подаче к столу полить соусом и украсить измельченной зеленью.

Рецепт №2

Вам понадобится: зелень, специи и чеснок — по вкусу, 15 г жира, 30 г репы, по 60 г лука и моркови, 100-150 г (2-3 клубня) картофеля, 200 г капусты, 500 г мяса с косточкой.

Как готовить:

Мясо порезать кусочками по 30-40 г (2-3 кусочка на порцию), затем уложить в кастрюлю (неглубокую) и залить водой (на 1 кг мяса — 2-3 литра), посолить и варить. Через полчаса добавить крупно нарезанные квадратиками морковь, репу, репчатый лук, петрушку, капусту, специи и варить до готовности. Затем часть картофеля вынуть, размять в пюре, положить назад в кастрюлю, добавить чеснок и прокипятить. Блюдо должно быть полужидким. При подаче на стол посыпать зеленью.

Отварная говядина (рецепт №3)

Выбрать нежирный, весом в 1 кг кусок говядины. Свернуть рулетом или придать шарообразную форму и перевязать белой прочной ниткой. Положить в кастрюлю, добавить очищенные морковь, коренья сельдерея, петрушки, репчатый лук, залить горячей водой и довести до кипения. Варить, почти не кипятя. Соль добавить через 15 минут после кипения, чтобы белки преждевременно не свернулись, образовав большую пену. Затем в конце варки добавить лавровый лист и перец-горошек.

Готовность мяса определяется ножом или иголкой повара: выделяющийся сок должен быть прозрачным и бесцветным. Сваренное мясо слегка охладить в бульоне, чтобы оно не подсохло, затем вынуть, нарезать поперек волокон, куски мяса положить обратно в бульон и довести до кипения. На стол подавать, полив бульоном. На гарнир — отваренный картофель, стручки вареной фасоли, прогретый с маслом горошек.

sovety-kulinara.ru

Рейтинг статьи
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит