Свиная рулька тушенная с капустой

Свиная рулька тушенная с капустой

Продукты для рецепта

  • свинная ножка — 1,5 кг.
  • соль — 1 ст. л.
  • перец черный молотый — 1 щепотка
  • розмарин — 1 ч. л.
  • тмин — 1 ч. л.
  • горчица — 3 ст. л.
  • чеснок — 2 зубочка
  • лавровый лист — 2 шт.
  • капуста квашеная — 500-700 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • перец душистый горошек — 2 горошины
  • пиво темных сортов — 0,5 ст.

Пошаговое приготовление свиной рульки тушенной с капустой

Традиционно в Германии на рождественский стол подают запеченную свиную рульку с тушеной капустой. Квашенная капуста считается лечебным продуктом, а на Рождество одним из пожеланий у немцев является — "Живи хорошо, ешь капусту". Что же касается свинины, то тут актуальна немецкая фраза "иметь счастье", которая в буквальном переводе означает "иметь свинью". Поэтому не зря на праздничном рождественском столе у немцев присутствует именно это блюдо — свиная рулька с тушеной капустой.

Прежде всего для данного блюда нужно правильно выбрать свиную голяшку. Это должна быть передняя ножка с тоненькой кожей. Задняя голяшка больше подходит для холодца, поскольку там кость больше. Передняя же ножка более мясистая. Ножку следует тщательно промыть. Обсушить. Сделать несколько поперечных надрезов.

Затем голяшку следует хорошенько натереть солью, присыпать специями. В разрезы под шкурку вставить зубочки чеснока, нарезанные ломтиками. Ножку смазываем горчицей и на 3 часа ставим в холод.

Тем временем на растительном масле слегка обжарить нарезанные лук репчатый и морковь. Добавить отжатую квашенную капусту и тушить до готовности. Мне нравиться когда капуста самую малость твердая, а не распаренная в кашу долгим томлением на огне. Но это сугубо дело вкуса.

Свиную голяшку будем запекать в рукаве. Это сохранит сочность и аромат мяса. Ножку упаковать в рукав, внутри рукава сверху на мясо полить пиво. Аккуратно завернуть. Поставить в духовку. Запекать при 180-200 градусах час-полтора. Выложить рульку в центр блюда, по краям — тушеную капусту! Рождественский рецепт, так популярный в Германии готов! "Живите хорошо, ешьте капусту" С Рождеством!

СВИНАЯ РУЛЬКА С ТУШЕНОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ. Видео рецепт от Надежды

Свиная рулька тушенная с капустой
Свиная рулька тушенная с капустой