Появление майонеза овеяно настоящими тайнами и мифами. Наиболее правдоподобный из них гласит, что новый соус был изобретен в 1757 году, когда захватившие испанский остров Маон французы сами оказались в осаде англичан. В городке стремительно заканчивалась провизия и тогда гарнизонный повар, оставшийся один на один с оливковым маслом и желтками, попробовал их смешать, добавляя приправы…, результатом стал переворот в мировой кулинарии!
Так появился прованский соус Майон (Маон) – знаменитый, как майонез. Неудивительно, что первые рецепты салатов с майонезом появились именно во Франции и мгновенно получили невероятную популярность! Соус майонез французские повара прекрасно сочетали с куриным мясом, овощами, листьями салата и сырами. Но стоит отметить, что во Франции популярностью пользовался только соус домашнего приготовления, промышленные майонезы не использовались в высокой кухне вовсе, да и хозяйки старались изготавливать прованский соус собственноручно.
В России майонезы появились во второй половине прошлого века и сразу же стали любимым деликатесом отечественных хозяюшек. Дефицит промышленного майонеза привел к необходимости самостоятельно экспериментировать с этим соусом, но домашние майонезы так и не стали столь популярны, как промышленные. Сегодня натуральный соус майонез используется во всех кухнях мира от Японии до США, существуют тысячи рецептов традиционных салатов с майонезом от классического Оливье до японских салатов с рисом и водорослями.
Полезный соус
Домашний майонез, приготовленный на натуральном оливковом масле и желтках, является невероятно полезным продуктом. В нем содержится целый комплекс витаминов: А, Е, РР, К, С и D, а также белки и аминокислоты. Весь этот комплект чистой пользы невероятно легко усваивается организмом благодаря наличию оливково масла, которое прекрасно улучшает пищеварение.
Именно поэтому рецепты традиционных салатов с майонезом просто незаменимы во время пышных застолий, но майонез должен быть натуральным!