При приобретении говядины прежде всего внимание обращайте на ее оттенок. Запомните, чем мясо светлее, тем оно свежее. Тем, кто не экономит на средства, известные повара рекомендуют брать заднюю часть и филе. Они, обычно, самые лучшие, но и разумеется дороже. Также необходимо уяснить, что любая часть тушки должна употребляться для готовки определенных блюд из мяса.
И так, обладая сочными говяжьим кусками, приступаем к приготовлению. И здесь кулинарные спецы рекомендуют: момент не проспите, когда мясо необходимо с огня снимать. Обычно, по незнанию многие пережаривают мясо и оно становиться безвкусным и сухим. Запомните, даже наибольший кусочек может за 30 мин приготовиться. К слову, филе правильно поджаривать менее 10 мин с каждой стороны.
Домохозяйкам на заметку : готовое мясо не подавайте сразу на стол. Подождите немного пока оно дойдет. Дайте потомиться ему еще мин 5 на сковороде и мин 5 на тарелке. Тогда мясо будет мягким, ароматным и сочным. Подайте мякоть говядины с картошечкой, рисом, овощами. Более полезно для возрастающего организма соединять с мякотью говядины печеными и вареными овощами. Из пряностей рекомендуется розмарин, душицу и базилик. Для маринада лучше применять помидоры и вино белое.
А теперь на заметку методы как определить степень готовности мяса. Чтобы найти каково на ощупь должно быть свежее сырое мясо, кончики указательного и большого пальцев соедините, чтобы сформировалось кольцо, а указательным пальцем иной руки до основания большого пальца дотроньтесь. На ощупь стейк должно быть как основание пальца, когда сведете маленький и большой палец. Сведите безымянный и болльшой пальцы и узнаете, каким мясо должно быть средней прожаренности. Идентично можно понять, каким должно быть прожаренное хорошо мясо, только сведите вместо безымянного пальца мизинец с большим пальцем.
Ну что ж, примите к сведению данные главные правила и всем приятного аппетита!