Блюда из кижуча

Блюда из кижуча

Стейк из кижуча

Для приготовления стейков на гриле, необходимо нарезать очищенную рыбу поперек туловища на кусочки, толщиной не более 2-3 см. Хвост и голова нам не подходят (из них можно сделать отличную уху), затем перчим, солим куски мяса и выкладываем их на разогретую решетку гриля. Неплохо было бы использовать двойную решетку (когда мясо зажимается между двумя плоскостями решеток), потому что перевернуть нежное мясо рыбы довольно сложно. Готовить мясо кижуча необходимо не менее 10 минут, все время нахождения на решетке, мясо поливают пивом или вином. Пиво, попав на мясо, придаст ему привкус хлеба, а также от пива мясо быстрее пропекается, что придаст стейкам сочность. После того как стейки уже готовы, но еще не сняты с гриля, их необходимо взбрызнуть соком лимона.

Рулет из кижуча

Блюда из кижуча

Для приготовления рулета из кижуча, очищенной рыбе отрезают голову, под небольшим углом, чтобы не задеть мякоть. Затем делают разрез по позвоночнику и снимают филе, используя пинцет вынимают все мелкие кости. Филе делят на несколько порционных кусков и складывают их на пищевую пленку, чтобы кусочки касались друг друга. Солим и перчим мясо по вкусу, добавляем немного мелкой цедры лимона и небольшие кусочки чеснока. Наверх заготовки ставим тонкий пласт сливочного масла и сворачиваем мясо в рулет. Готовить такую «колбаску» нужно на пару от 10 до 15 минут, в качестве гарнира используют отварной рис. К такому блюду можно подать салат из мелко нарезанных помидор и огурцов с красным луком.

Запеченный кижуч

Для приготовления запеченной рыбы, необходимо ее помыть, срезать с нее все плавники, заправить приправами и положить в брюшко 1-2 зубчика чеснока и дольку лимона с небольшим количеством зелени. Так как эта рыба отличается своей повышенной жирностью, добавлять масла не нужно, просто перекладываем рыбу на фольгу и обворачиваем ее. Запекается блюдо, как и любое обычная мясная запеканка. Подавать к столу запеченного кижуча лучше с отварным рисом и свежими овощами.