Так как в первые годы жизни малыша происходит формирование его привычек, важно, чтобы детские мясные блюда были полезными, вкусными и разнообразными, иначе шансы насытить малыша и, тем самым, еще порадовать его организм, резко сокращаются.
Основные источники полноценного белка – мясо и рыба. Они должны присутствовать в рационе ребенка безоговорочно, но это вовсе не значит, что малыша нудно пичкать «нажористыми» котлетами и прочими подобными «деликатесами», оставьте это для взрослых, хотя, некоторым из них не помешает пересмотреть свое питание.
Единственное, что должно оставаться неизменным, это хорошая посуда и правильные технологии приготовления. Если с первым все более-менее понятно – об этом уже побеспокоился официальный сайт Биол в Москве, то со вторым сейчас будет разбираться подробнее.
Значит, что касается фарша для детей, то он должен сочетать в себе нежирное мясо, будь то говядина, телятина, свинина (у нее тоже такое есть), кролик, курица или индейка.
При этом, курица может идти с добавлением или в равных пропорциях с индюшкой, гусь и уткой, говядина с телятиной и свининой (пропорции варьируются по усмотрению).
Что касается баранины, оленины и конины, то в детском питании они могут фигурировать только после трех лет.
Рыбный фарш может включать в себя филе палтуса, хека, минтая, морской язык. Речная рыба детям подходит только в виде сома и щуки.
Фарш готовится только из охлажденного или парного мяса, замороженное лучше не использовать.
Как правило, детские котлеты – это котлеты на пару, если не они, то фрикадельки или тушеные тефтели, но что-то точно должно присутствовать в рационе ребенка.
Подрастающий, еще не избалованный жирными зажаристыми корочками организм, пока не нуждается в них, но, если речь идет о чугунной сковороде, то на ней можно протушить небольшие мясные шарики по типу фрикаделек и подать, например, с гречневой кашей. Также в такой посуде можно слегка обжарить печеночные оладьи, которые могут стать хорошим источником железа, или сделать кабачково – мясную запеканку.
Главное условие, чтобы это не было масляно и «убито» жаркой, достаточно припустить мясо на сковороде, а потом отправить его в духовку тушиться или оставить под крышкой пропариваться, имитируя таким образом пароварку. В любом случае, все должно быть хорошо пропечено, никаких «медиум», а вот в овощах допускается принцип «альденте», поскольку это позволяет сохранить максимальную пользу продукта.