Баклажаны

Баклажан — родственник помидора и картофеля, относится к однолетним пасленовым растениям.Баклажаны Родина этого овоща — Восточная Индия, оттуда он распространился в Азии, на Гвинейском побережье и проник в Японию. В Европе баклажаны появились позднее.

В зависимости от сорта размер баклажан от 5 до 30 см; форма у плода удлиненная (напоминает огурец), кожа гладкая и мягкая, как лайка, может быть желтого, белого, но чаще всего темно-фиолетового цвета. Урожай собирают начиная с августа. Мякоть баклажан зеленовато-желтого цвета, очень нежная и содержит, как и тыква, много воды. У этого овоща специфический запах: в сыром виде баклажан напоминает грибы, в жареном — телятину или телячьи мозги.

Простые рецепты:

1. 2 баклажана нарезать кусками толщиной в 1.5—2 см, посолить по вкусу, затем сбрызнуть лимоном, обвалять в пшеничной муке и обжарить с двух сторон на сковороде.

2. вкусны баклажаны, кружочки которых, обсушенные на полотенце, обмакнуть в омлетном тесте и поджарить до образования румяной корочки в горячем жире. Приготовленные таким образом баклажаны подают к мясным блюдам или вегетарианским вместе с картофельным пюре и томатным соусом.

3. кружочки баклажан можно панировать, как шницель, яйцом и панировочными сухарями и жарить на растительном масле или плавающими в кипящем жире.

С морковью

Продукты: зелень и соль — по вкусу, по 1 кг баклажанов и моркови, 1 стакан растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. уксуса, 8 зубчиков чеснока.

Как готовить:

Помытые баклажаны небольших размеров порезать вдоль на 4-6 частей и обжарить со всех сторон на масле до золотистого цвета. Лук и морковь спассеровать на сливочном масле. В глубокую салатницу выкладывать вперемежку баклажаны с морковью, посыпая мелко рубленным чесноком, солью и поливая каждый слой растительным маслом.

sovety-kulinara.ru

Рейтинг статьи
Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит