Перед тем как начать приготовление яичных блюд, необходимо усвоить секреты этого процесса.
Чтобы не варить яйцо повторно, нужно вращать его на столе — готовое будет делать много оборотов, сырое вертится два раза и останавливается.
Чтобы яйцо не трескалось при варке, на дно емкости положить перевернутое блюдце и добавить соль. Варить продукт нужно 5 минут, затем отставить и подождать еще столько же, после погрузить в холодную воду, надбив скорлупу. При этом яйца будут хорошо чиститься и не образуется темный слой между желтком и белком.
Чтобы омлет получался пышным, мешать его нужно начиная с краев, постепенно двигаясь к середине.
Яичницу можно комбинировать с различными продуктами, такими как картошка, помидоры, перец, грибы.
Рецепт яичницы с добавлением помидор
Помидоры ошпаривают, снимают кожуру, режут дольками, добавляют приправы и жарят на масле. Затем сверху разбивают яйца и ждут полного приготовления.
Яйца и картошка
Картошка нарезается, и жариться до полного приготовления, затем заливается яйцом.
Яйца и сыр
К яйцам добавить сметану (на 2 штуки — 40 грамм), перемешать, положить приправу и поместить на сковороду, когда смесь загустеет присыпать сыром.
Яйца с раками
Хвостики вареных раков очищаются, жарятся на масле и заливаются яйцом, сверху посыпать рубленой зеленью.
Аналогично можно приготовить яйца с любым видом мяса или колбасы.
Также яйца можно фаршировать грибами, колбасой или жареным мясом. Для этого варится яйцо, очищается, делится пополам, вынимается желток и смешивается с начинкой, в которую добавляют лук, зелень и перец. Затем сверху намазывают масло, присыпают сыром и погружают в духовку до того времени, пока он не растает. Если начинять печенью, то запекать не нужно, достаточно желток смешать с начинкой и зеленью, заполнить серединки.
Помидоры, фаршированные яйцом
С помидор срезать верх и достать середину, внутрь положить кусочек масла и отправить в духовку, когда они будут мягкими, заправить взбитой яичницей, присыпать сыром и запекать пока он не растает.
Из яиц можно приготовить питательные коктейли, добавляя желтки в томат и перемешивая со сливками.