Рецепт обычного бисквита

Основные правила приготовления бисквитаРецепт обычного бисквита

  • Бисквитная масса в основном состоит из яиц, муки и сахарного песка.
  • Для правильного приготовления бисквитного теста очень важно аккуратно отделить яичный желток от белка.
  • Яичный желток всегда следует растирать с сахаром до образования пены.
  • Белок необходимо взбивать в крутую массу; при этом он ни в коем случае не должен содержать частицы яичного желтка.
  • Для приготовления бисквита очень удобно применять венички для взбивания белков и ручные взбивалки.
  • Бисквитную массу следует готовить очень быстро и сразу же выпекать.
  • Яйца можно взбивать с сахарным песком до образования пены и целиком, не разделяя на белок и желток. И в этом случае также получатся хорошо выпеченные изделия.
  • У форм для выпечки бисквита нужно смазывать жиром только дно или покрывать его специальной пергаментной бумагой.
  • Готовность бисквита можно проверить незадолго до окончания выпечки с помощью деревянной палочки.
  • Бисквит следует выпекать на равномерном среднем огне. У правильно выпеченного изделия не должно быть коричневой корки.
  • Бисквитную массу не следует замораживать. Бисквит или приготовленный торт замораживать можно.

Рецепт бисквитной массы № 1

Продукты: 150 грамм сахарной пудры, шесть яиц, 0.5 ч. ложки лимонной цедры (натертой на терке), соль, 100 грамм пшеничной муки, 50 грамм картофельного крахмала, 1/4 ч. ложки пищевой соды.

Как готовить:

Насыпьте сахарную пудру, понемногу прибавляя желток, соль и лимонную цедру, взбивайте веничком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме примерно вдвое. Прибавьте взбитый в крутую массу белок, сразу же поверх насыпьте пшеничную муку и соду и все немного перемешайте.

Рецепт бисквитной массы № 2

Продукты: три яйца, три столовые ложки воды, 125 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара, соль, по 75 грамм пшеничной муки и картофельного крахмала, 1/5 ч.л. пищевой соды.

Приготовление:

Желтки, понемногу подливая горячую воду и прибавив при этом 100 грамм сахара, ванильный сахар и соль, разотрите в пенистую массу. В круто взбитый белок прибавьте остальной сахар. После того, как взбитый яичный белок окончательно затвердеет, положите его на желтковую массу, просейте пшеничную муку, перемешанную с содой, и слегка перемешайте все веничком.

Рецепт бисквитной массы № 3

Продукты: 1 яйцо, 200 грамм сахара, 1 пакетик ванильного сахара, соль, 1/4 л горячей воды, 375 грамм муки, 0.5 ч. ложки пищевой соды.

Приготовление:

Яйцо, сахар и две столовые ложки холодной воды взбейте до образования устойчивой пены, прибавив при этом соль и ванильный сахар. Попеременно подмешайте просеянную пшеничную муку и горячую воду. Вместе с последней порцией пшеничной муки просейте в массу и соду.

Рецепт обычного бисквита

Продукты: бисквитная масса, приготовленная по одному из вышеперечисленных рецептов, примерно 100 грамм изюма, шоколадная масляная глазурь, измельченные орехи.

Приготовление:

Бисквитную массу быстро перемешайте с промытым и высушенным изюмом, уложите в форму для выпечки (слой теста тол­щиной примерно 1.5 см), выложенную смазанной маслом бумагой и выпекайте на среднем огне около 25 минут. По­сле легкого охлаждения выложите бисквит с противня, удалите бумагу. Готовый бисквит можно кремом (творожным, сметанным, заварным), покрыть глазурью или желе.

sovety-kulinara.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные статьи