Все рано или поздно сталкивались с вопросом покупки ножей на кухню.
Вопрос серьезный, и в рамках одной короткой статьи изложить все моменты не получится. По этому вопросу написана уйма статей, комментариев и как сказал кто-то из известных людей «Все правы и не правы». Другими словами, сколько авторов столько и мнений, но несколько простых советов смогут значительно облегчить эту задачу.
Определившись со спецификой работы — для чего собственно необходим нож (резать мясо, чистить и разделывать рыбу или работать с овощами), учитывая условия эксплуатации и цену которую необходимо заплатить за приобретение начинаем выбирать. Кстати, в магазине Вествинг можно приобрести по доступной цене универсальный нож, отлично справляющийся с вышеперечисленными задачами.
Как выбрать кухонный нож?
Сразу нужно сказать первое и самое важное при выборе — берем нож в руку вертим, вращаем и прислушиваемся к ощущениям. Ножи которые нельзя взять в руку (в упаковке, привязаны к прилавку) не рассматриваем.
1. Ручка ножа должна быть удобной, как перчатка, которую надел и забыл. У качественного изделия рукоять хорошо «сидит» в руке и не «давит», она не должна быть тяжелее лезвия. Если такой вариант присутствует — у ножа плохой баланс и работать им будет не удобно.
2. Материал рукояти может быть самым разнообразным — от дерева до экопластика, резины и металла. Сколько угодно можно говорить , что один материал — лучше, другой — хуже или наоборот, но если необходим утилитарный рабочий нож, то материал рукоятки особой роли не играет. Главное — комфортный «хват» и поверхность, которая не скользит (важно в случае, когда взяли мокрой рукой).
3. Материал лезвия может быть тоже разным: обычная углеродистая сталь, ламинированная, керамика, нержавеющая, углеродистая с полимерным покрытием и еще много чего. Производителей много, конкуренция высокая, поэтому изготовители идут на разного рода маркетинговые хитрости.
Все материалы имеют свои плюсы и минусы.
Углеродистая сталь – дешевая, но подвержена коррозии и лезвие после мытья, надо вытирать.
Ламинированная сталь – ножи имеют хорошие эксплуатационные характеристики но высокую цену.
Керамика – ножи из этого материала долго «держат» заточку, абсолютно не впитывают запахи, однако лезвие обладает повышенной хрупкостью (ронять нельзя, мерзлые продукты резать нельзя), из-за высокой твердости заточить дома не получится. Стоят дороже обычных.
Нержавеющая сталь – оптимальный вариант «цена/качество». Неприхотливы в эксплуатации, не подвержены коррозии, а если они еще и с лазерной заточкой, то практически не «тупятся». Материал хорошо себя зарекомендовал в условиях агрессивной среды (режем лимон — на лезвие попадает лимонная кислота, моем моющим средством — сами понимаем там «куча» ПАВ и половина таблицы Менделеева).
Если есть возможность проверить качество заточки — обязательно проверяйте. Как правило, в супермаркетах продаются ножи острые, но не бритвенной заточки. На рынках и в специализированных отделах дела обстоят получше и заточка качественнее.
Угол заточки лезвия — это отдельный разговор, поэтому если вы не специалист, то правильнее всего отдать на заточку нож человеку в этом разбирающемуся и имеющему в наличии соответствующие приспособления.
По-опыту, в подтверждение выше сказанного, можно с уверенностью заявить — у каждой хозяйки/хозяина на кухне есть свой универсальный, «любимый» ножик и он самый лучший в мире, и его не променяют ни на какой другой.
Учитывая эти простые рекомендации и при необходимости проработав дополнительную информацию по данной теме, можно выбрать тот самый «любимый» ножик…