Торт «птичье молоко»: каким должен быть этот кулинарный шедевр?

В советские годы тотального дефицита люди шли на всевозможные уловки, но праздничный стол старались накрыть по всем правилам.Торт Птичье молоко В качестве десерта шли пирожные или торты – как приготовленные собственноручно, так и покупные, из кондитерских. Несмотря на то, что многие делят торты на «взрослые» и детские изделия, заказать последние можно на сайте http://belotort.ru/zakaz/detskie-torty/, существует несколько универсальных видов, уместных для любого случая. И один из них – это неповторимое «птичье молоко».

Немного истории

Рецепту «птичьего молока» не так уж много лет. Впервые он появился в столичном ресторане «Прага» в 70-ые годы прошлого века. За основу взяли одноименные конфеты, решив создать такой же воздушный и нежный торт. Путем многочисленных экспериментов были выведены основные ингредиенты:

  • сдобно-сбивной полуфабрикат для коржей;
  • молочно-белковый крем для прослойки.

Это первый рецепт, официально запатентованный в СССР.

Особенности производства торта

Домашние рецепты могут иметь кардинальные отличия по сравнению с массовым производством. И прежде всего, это касается вкуса неповторимой начинки: в промышленных условиях кладут агар-агар, а дома используют обычный желатин.

Чтобы торт получился действительно вкусным, важно соблюсти точные пропорции при приготовлении теста, а также использовать высококачественные ингредиенты:

  • только натуральное сливочное масло (в идеале 82,5%);
  • куриные яйца;
  • отборное сгущенное молоко;
  • пшеничная мука высшего сорта.

Глазурь для покрытия в классическом рецепте используется только горькая, при необходимости её можно заменить ганашом. Для самых маленьких рецепт можно видоизменить, применив молочную глазурь – она более мягкая по вкусу.

На заметку взрослым: если необходимо заказать торт для девочки или маленького сорванца, вариантов лучше «птичьего молока» не найти. Здесь есть и любимая детьми шоколадная глазурь, и воздушная прослойка. Кроме того, это произведение кулинарного искусства отличается питательностью, легкое и в то же время сытное.

sovety-kulinara.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные статьи