Ранняя зелень

Укроп, петрушка, огурцы, салат и редис, которые заполонили наши рынки и супермаркеты, радуют глаз и возбуждают аппетит. Особенно теперь, весной, когда нам так не хватает витаминов.Ранняя зелень

Все овощи и зелень помогают избавиться от накопленных за зиму лишних килограммов.

Молодые листочки редиса замочите в воде, хорошо промойте и добавьте в салат: они богаты витаминами и минеральными солями. Кстати, простые и вкусные салаты на день рождения можно найти на сайте every-holiday.ru

Салаты из ранней зелени нужно съедать сразу после приготовления. Хранить их нельзя. Для перестраховки можно добавить в салат 1 ст. ложку лимонной кислоты. Она блокирует размножение нитробактерий в желудке.

Мыть ранние овощи нужно целыми.

Резать свежую зелень лучше ножницами сразу в блюдо. Если вы режете зелень ножом, используйте пластиковые или стеклянные доски.

Овощи нужно закладывать только в кипящую воду.

У ранних огурцов и редиса можно срезать кончики и кожицу, поскольку именно там содержатся опасные нитраты. То же касается и ранней свеклы.

Кожура ранних овощей довольно тонкая, поэтому не все они нуждаются в чистке. Корнеплоды необходимо поскрести и помыть.

Блюда из шпината нужно съедать сразу после приготовления, так при хранении из азотнокислых солей, содержащихся в этой культуре, образуются вредные азотистые соли.

Важный нюанс: для приготовления блюд из крапивы годятся только молодые побеги и листочки.

Чтобы молодая крапива не «кусалась», ее следует облить кипятком, положив в дуршлаг, а затем сразу промыть холодной водой.

Первую зелень нельзя долго хранить в холодильнике. При этом нитраты превращаются в нитриты, а это опасный яд!

Хранить первую зелень и овощи в холодильнике можно не более 2-3 дней при температуре +2 градуса.

Салат и шпинат в холодильник нужно класть только в пакете.

Свежесть можно сохранить дольше, если поставить пучок зелени в стакан с водой, при этом менять воду и подрезать стебельки нужно ежедневно.

sovety-kulinara.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные статьи