Эстрагоновый уксус

Эстрагоновый уксус имеет своеобразную вкусовую и ароматическую гамму и используется при приготовлении любых белых соусов, особенно беарнского соуса, блюд из птицы, рагу из телятины, грибных блюд.Эстрагоновый уксус

Вам понадобится: 1 л яблочного уксуса, горсть свежесорванных листьев эстрагона, 2 лавровых листа, 2 луковицы шалота,  несколько горошин черного и ямайского перца.

Как готовить:

Тщательно вымытые листья эстрагона положить в стеклянную банку с завинчивающейся крышкой. Добавить очищенный лук-шалот, лавровый лист, горошины перца. Залить доведен­ным до кипения яблочным уксусом. Банку плотно закрыть крышкой и поставить в темное прохладное место. Через 2-3 недели уксус процедить и перелить в заранее вымытую и ошпаренную кипятком бутылку. Положить в нее одну-две веточ­ки свежего эстрагона, но так, чтобы они были пол­ностью погружены в уксус, иначе они начнут плесне­веть. Бутылку плотно закрыть чистой пробкой, ко­торую предварительно в течение нескольких минут про­кипятить.

sovety-kulinara.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные статьи