Физалис — однолетнее растение из семейства пасленовых. Стебель ветвистый, высотой до 1 м. 
Листья черешковые, продолговатояйцевидные, заостренные. Цветки зеленовато-желтые. Плод — мясистая, округлая, томатовидная ягода, покрытая оранжевым чехликом. Спелые плоды могут быть зелеными, фиолетовыми и светло-желтыми в зависимости от сорта, весом 80 г (как небольшой помидор). Созревает неравномерно. Урожайность 5 кг с куста. Родина — Гватемала, Мексика, где растет в диком виде. Там же введен в культуру задолго до нашей эры. На родине очень популярен.
Физалис широко применяют в кулинарии. Он имеет в своем составе пектины, которые при соединении с сахарами и кислотами образуют желирующие вещества, необходимые при изготовлении конфет, мармелада, пастилы, патоки, джема, варенья. В качестве приправы сок физалиса добавляют к рыбным и мясным блюдам. Плоды можно мариновать, солить, консервировать отдельно и вместе с помидорами, огурцами, класть при солении в капусту. Для маринования, как и для соления необходимо брать спелые плоды. В свежем виде плоды измельчают и кладут в компоты, салаты, заправляют ими борщи, супы, приготовляют икру. Свежие, не имеющие трещин и ран плоды, могут храниться в комнатных условиях 2—3 месяца.
Соленый физалис
На 1 кг физалиса: 3 г чеснока, 4 корня хрена, 1 г стручкового красного перца, 30 г укропа. Можно положить и другие ароматические добавки: базилик, лист мяты, лист черной смородины, петрушку, сельдерей, эстрагон и другие (на 1 кг плодов общий вес пряностей не должен превышать 50 г).
Приготовление:
Подготовленные плоды физалиса вместе с пряностями уложить в банки. Плоды в банках залить рассолом, содержащим 60 г соли на 1 литр жидкости, после чего банки с плодами накрыть чистой тканью и поставить на 7-8 дней для брожения (при комнатной температуре). Появляющуюся во время брожения плесень необходимо снимать. После накопления кислоты (она должна ощущаться на вкус) рассол необходимо слить, затем прокипятить и снова залить в банки. Закатанные и остывшие банки поставить в холодильник на хранение.