Простые рецепты зефира

Предлагаю Вам простые рецепты приготовления зефира.Простые рецепты зефира

Рецепт № 1

Продукты:

  • 150 мл воды
  • чайная ложка соды
  • четыре стакана сахарного песка
  • 25 грамм желатина
  • две чайные ложки кислоты лимонной
  • 150 мл воды
  • сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

В 150 мл воды замачиваем на два часа желатин (25 грамм). После этого в глубокую кастрюльку наливаем 150 миллилитров воды, насыпаем четыре стакана сахарного песка, кипятим семь минут на небольшом огне. Затем выливаем в кипящий сироп набухший желатин, снимаем с плиты и десять минут взбиваем миксером. Добавляем две чайные ложки кислоты лимонной и еще пять минут взбиваем. Прибавляем одну чайную ложку соды, еще три-четыре минуты взбиваем. Смачиваем водой эмалированный противень, порциями ложкой выкладываем на него взбитую массу и на 40 минут оставляем застывать при комнатной температуре, после этого по две штучки соединяем и в сахарной пудре обваливаем.

Маршмэллоу

Продукты:

  • 125 грамм сахарной пудры
  • 400 грамм сахарного песка
  • четыре столовые ложки желатина
  • столовая ложка сиропа сахарного (инвертного)
  • 300 миллилитров воды
  • два яичных белка
  • одна чайная ложка ванильного экстракта

Способ приготовления:

Прямоугольную форму щедро посыпаем сахарной пудрой. Затем в небольшой кастрюльке перемешиваем сахарный песок, 175 миллилитров воды и сироп. Разогреваем до 120-130 градусов сахарный сироп, постоянно помешивая. И как только сахарный песок полностью растворится, снимаем с плиты.

Желатин высыпаем в металлическую глубокую миску, наливаем оставшуюся воду. Ставим на водяную баню, нагреваем на слабом огне до растворения. Растопленный желатин вмешиваем в горячий сироп. Затем в отдельной миске взбиваем до мягких пиков два яичных белка, прибавляем сироп к белкам, продолжая взбивать до тех пор, пока сахарно-белковая масса не станет плотной. Добавляем ванильный экстракт, перемешиваем, выкладываем в форму, разравниваем по всей поверхности. Оставляем на восемь часов или на ночь для застывания. Готовый зефир (по ссылке) нарезаем ножом на квадраты.

Ванильный зефир

Продукты:

  • 300 мл воды
  • 1 кг сахара
  • по 1 ч. ложке ванилина и соды
  • 25 грамм желатина
  • столовая ложка лимонной кислоты
  • сахарная пудра по вкусу

Рецепт ванильного зефира:

Сахарный песок заливаем 200 мл кипяченой холодной воды, оставляем на два часа. Заливаем желатин 100 мл холодной кипяченой воды, оставляем на два часа.

Сахар ставим на сильный огонь и кипятим минут семь-восемь, постоянно помешивая. Снимаем с плиты, добавляем желатин и на минимальной скорости миксера пятнадцать минут взбиваем (готовим сразу, пока сироп еще горячий). Прибавляем лимонную кислоту и еще пять минут взбиваем, после этого прибавляем соду и ванилин, взбиваем десять минут. Выкладываем готовую пышную массу в кондитерский рукав и зефир «отсаждаем» на посыпанную сахарной пудрой поверхность. Оставляем для застывания на полтора-два часа.

sovety-kulinara.ru

Загрузка...

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Популярные статьи